CON PRESENTAZIONE DI LIBRI PER I PiU’ GRANDI [I laboratori di cucina per piccoli chef sono gratuiti su prenotazione telefonica obbligatoria (02.6597588 martedì – venerdì dalle 14 alle 18) per bambini dai 4 ai 10 anni. 3 corsi al giorno con inizio alle h. 11.30 / 14.30 / 16.30]. scarica la locandina Il 6 e il 7 ottobre, a partire dalla mattina, l’Eco Bookshop Valcucine (all’interno della showroom di Valcucine Milano Brera, in Corso Garibaldi 99 a Milano) aprirà le porte per l’ormai classico appuntamento annuale con i bambini. Se lo scorso anno si è parlato di biodiversità, quest’anno ci si occuperà di cucina naturale e creativa. L’iniziativa è nata in collaborazione con l’educatrice Geraldina Strino: “l’evento è dedicato ai bambini che non hanno conoscenza dei cicli biologici e della filiera dei prodotti alimentari. Vedere gli ortaggi nella terra costituisce per loro un’esperienza significativa e utile per riallacciare i contatti tra la società urbana e quella rurale. Il contatto diretto con la terra, il recupero di una manualità sempre meno esercitata, l’esperienza di percezioni sensoriali poco allenate (annusare, assaggiare, manipolare piccoli semi per esempio) e osservare le piante rendendosi conto che esistono un tempo biologico ed uno stagionale, sono attività che spesso nelle grandi città vengono dimenticate e che noi vogliamo riattivare. Inoltre, la presenza costante di tutta la frutta e tutti gli ortaggi durante tutto l’anno nella grande distribuzione, ha fatto dimenticare anche agli adulti la stagionalità dei prodotti che ci regala Madre Natura”. IL 6 e il 7 ottobre i bambini potranno quindi vivere un’esperienza diretta della trasformazione in cucina dell’ortaggio che sceglieranno e degli ingredienti biologici, riportando con sé il tutto più goloso, più bello, sano e  completamente vegetariano per un’alimentazione equilibrata. Saranno due diversi menu per i due giorni di workshop durante i quali i piccoli chef giocheranno/cucineranno materie prime provenienti da agricoltura biologica. La garanzia di qualità sarà data da Alce Nero per i prodotti confezionati ed il miele e da Bottegas di Milano per quelli freschi, biologici e da filiera corta. I bambini utilizzeranno utensili firmati Tescoma e piccoli elettrodomestici Bosch. L’evento è patrocinato dal Comune di Milano e dalla Zona1.   Menu: sabato 6 ottobre. hamburger di barbabietola e fiocchi d’avena muffin verdi dal cuore morbido crema dolce di mandorle e carote con miele di arancia tegoline integrali con miele millefiori Menu: domenica 7 ottobre. polpette di legumi e cereali con salsa ketchup focaccia di [...]

Lisa Casali è un’eco-foodblogger trentenne con due grandi passioni: l’ambiente e la cucina. Il suo blog è ecocucina.org Ha già presentato due libri presso l’Eco Bookshop Valcucine:  “La cucina a impatto [quasi] sero” e “Cucinare in lavastoviglie”. Ci consiglia questi due libri: “Ecocidio” di Jeremy Rifkin, Mondadori e “Meno è meglio” di Maurizio Pallante, Mondadori Bruno.   A soli trent’anni la tua sperimentazione denota una grande padronanza della cucina: da dove arriva, come hai iniziato? Ho cominciato a cucinare per la mia famiglia quando avevo quindici anni, mia mamma aveva una grave malattia e io dovevo fare la mia parte. Ho sempre amato il cibo, in particolare modo gli ortaggi, e cucinarli mi ha sempre dato grande gioia. Per migliorare la tecnica ho seguito corsi di cucina ma soprattutto non mi sono fatta perdere nessuna occasione utile per vedere grandi chef all’opera e imparare direttamente dalle loro parole e gesti. La cosa che più mi piace in cucina è sperimentare e inventare sempre nuovi piatti, adoro aggiungere ogni volta nuovi dettagli o sperimentare tecniche diverse. Come ti è venuta in mente l’idea di cucinare con la lavastoviglie e come hai capito inizialmente che era una cucina “sicura”? L’idea me l’ha data un’amica spagnola che aveva letto sul web di qualche esperimento di cottura in lavastoviglie. Appena me ne ha parlato ho pensato che se era possibile cuocere allora doveva essere possibile anche cuocere lavando i piatti. Ho subito avuto l’intuizione di usare i vasetti delle conserve e i sacchetti per il sottovuoto. Immaginavo che fossero sicuri perché i vasetti sono a tenuta ermetica e i sacchetti per la cottura sottovuoto, come quelli della Besser Vacuum  sono fatti per  resistere a temperature anche superiori ai 100°. Tenuto conto che la lavastoviglie non supera i 75° i rischi erano davvero bassi. Per avere la certezza assoluta che la tecnica fosse sicura ho fatto comunque analizzare diversi campioni di cibo ho ricevuto la conferma di quello che già pensavo, ovvero che con poche e semplici accortezze, questo nuovo modo di cuocere aveva solo benefici. Come sei entrata nel mondo dei blog e quanto pensi che questo sia stato importante per lo sviluppo del tuo lavoro? Nel 2009 ero frustrata perché non riuscivo a trovare un editore per il mio primo libro “La cucina a impatto (quasi) zero”. Erano già anni che lavoravo al progetto di azzeramento degli sprechi in cucina ma il mio nome [...]